Knusprig-weiche Focaccia mit Rosmarin

Focaccia ist ein Muss für jeden Liebhaber der italienischen Küche.

Zutaten - für 6 Personen

- 350 g Mehl

- 25 cl lauwarmes Wasser

- 15 g frische Hefe

- 1 EL Zucker

- 8 g Salz und 4 Prisen Fleur de Sel

- 1 Zweig Rosmarin und 4 Zweige Thymian

- Olivenöl in nennenswerten Mengen

- Oliven zum Servieren

Vorbereitung

Schritt 1

Das lauwarme Wasser in die Schüssel der Küchenmaschine mit Knethaken geben. Die zerbröckelte Hefe und den Zucker hinzufügen.

2 EL Olivenöl (ca. 15 g), das Mehl und das Salz hinzufügen. Anschließend die Maschine 7 bis 8 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit laufen lassen.

Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig 1 Stunde und 30 Minuten an einem warmen, zugfreien Ort gehen. Klopfen Sie den Teig nach einer halben Stunde und noch einmal nach einer halben Stunde mit einem Spatel zurück.

Schritt 2

Ölen Sie ein hohes Backblech großzügig ein, tauchen Sie Ihre Hände in das Öl und verteilen Sie den weichen, sehr klebrigen Teig so gut es geht darauf.

Bestreichen Sie es großzügig mit Öl. Es wird versuchen, zu schrumpfen und sich der Handhabung zu widersetzen, aber nach einer weiteren Stunde Ruhezeit entspannt es sich.

Schritt 3

Den Backofen auf 230 °C Umluft vorheizen. Mit den eingeölten Fingern kleine Krater in den Teig drücken.

Mit Öl beträufeln und mit gehacktem Rosmarin, Thymianblättern und Fleur de Sel bestreuen.

Schritt 4

Bereiten Sie eine kleine Schüssel mit Wasser vor, öffnen Sie den Backofen und schieben Sie das Blech mit der Focaccia hinein. Gießen Sie anschließend das Wasser auf den Backofenboden und schließen Sie den Backofen sofort wieder, damit der entstehende Dampf im Backofen eingeschlossen bleibt.

15 Minuten kochen lassen, dann erneut mit Öl beträufelt und in Quadrate geschnitten mit gemischten Oliven servieren.

Guten Appetit!

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