Kochen Sie Cacio e Pepe perfekt!

Dies ist ein beliebtes Rezept aus der Region Rom. Der köstliche Geschmack von Pfeffer ist die Hauptzutat dieses Rezepts! Trotz seines leicht bitteren Geschmacks ist Cacio e Pepe ein Klassiker der italienischen Küche.

Zutaten - für 4 Personen

- 450 g Buccatini oder andere lange Spaghetti -Nudeln

- 250 g geriebener Pecorino Romano

- 100 g geriebener Parmesan

- 0,5 l Kochwasser

- 20 g leicht zerstoßener schwarzer Pfeffer

Vorbereitung

Für einen optimalen Service können Sie die Teller im Backofen warm halten.

Die Nudeln in kochendem Wasser mit etwas Salz garen. Inzwischen einige Esslöffel Kochwasser abgießen.

Pecorino, Parmesan und die Hälfte des Pfeffers mit dem Kochwasser verrühren. Mixen, bis eine ziemlich glatte Creme entsteht.

Wenn die Pasta gerade al dente ist, kurz abgießen und unter die Pecorinocreme rühren. Man kann einen Timer stellen, am besten gelingt das aber, indem man regelmäßig probiert.

Mischen und eine kleine Kelle Kochwasser hinzufügen.

In tiefen Tellern servieren und mit einer Prise Pfeffer und etwas Pecorino verfeinern. Heiß servieren!

Guten Appetit!

Beratung

Wenn Sie nach Rom fahren, probieren Sie Felice a Testaccios Cacio e Pepe . Teilen Sie uns Ihre Meinung mit!

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